Cách làm bánh Trung thu nhân mè đen thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh trung thu nhân mè đen

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

170 gam bột mì

1 lòng đỏ trứng gà

80 ml nước đường

40 ml dầu ăn

1/3 thìa cà phê baking soda.

Nguyên liệu cho phần nhân:

150 gam đậu đỏ

80 gam mè đen rang (vừng đen)

75 gam đường

1/5 thìa cà phê muối Khoảng 30 ml dầu ăn

15 gam bột nếp rang và 25 ml dầu ăn trộn chung trong 1 cái chén

5 lòng đỏ trứng muối ngâm rượu và gừng. Sau đó vớt ra khay nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C các bạn nhé.

Hướng dẫn các bước để thực hiện món bánh trung thu nhân mè đen
Hướng dẫn cách làm phần nhân bánh:

Bước 1: Đầu tiên bạn cho đậu đỏ vào ngâm trong vòng vài tiếng. Sau đó vo sạch và cho vào nồi nấu chín. Tiếp tục cho đậu đỏ, đường, mè đen vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra.

Bước 2: Sau đó, các bạn cho nhân đã xay vào chảo không dính cùng với dầu, bột nếp rang sên với lửa nhỏ trong khoảng thời gian 15 phút. Bạn nấu cho đến khi thấy phần nhân hơi sền sệt thì cho chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo nhé.

Bước 3: Sau đó, bạn tắt bếp, để nhân hơi nguội thì chia nhân ra từng phần nhỏ bọc trứng muối.

Hướng dẫn cách làm phần vỏ bánh:

Bước 1: Làm phần vỏ bạn cho đường, dầu, baking soda và trứng vào một bát, rồi hòa tan nhé. Tiếp tục cho bột ra một chiếc âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vừa pha vào nhồi.

Bước 2: Sau đó, các bạn nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột đạt chuẩn. Sau đó lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.

Hướng dẫn cách chia bột , nhân bánh và nặn bánh:

+ Để chia bột cho đềum các bạn nên cân bột và nhân ở tỷ lệ nhân 2 bột 1. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr tính cả lòng đỏ trứng muối nhé.

+ Sau khi cân bột xong, bạn vo tròn bột lại rồi đè dẹt miếng bột ra cho nhân vào giữa vo tròn lại.

Lưu ý: Để cho bánh không dính khuôn, bạn phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn bánh, tiếp tục cho viên bột bánh đã có nhân vào ấn mạnh và dàn đều.

Cuối cùng là lấy bánh ra khỏi khuôn. Xếp bánh ra khay nướng và chuẩn bị sẵn sàng nhé.

Hướng dẫn cách nướng bánh trong lò:

+ Để nướng bánh bạn nên nướng ở nhiệt độ 210 độ C, để chế độ 2 lửa cho lò nóng trước 10 phút. Sau đó bạn cho khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng 5 phút.

+ Sau 5 phút, bạn lấy khay bánh ra, để bánh nguội và dùng cọ phết trứng lên mặt bánh và tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp. Lúc này, bạn giảm nhiệt độ xuống còn khoảng 200 độ thôi nhé. Nướng 5 - 6 phút nữa rồi lấy bánh ra quết tiếp một lớp màu nữa rồi cho vào lò nướng tiếp 6 phút nữa là có thể cho mẻ bánh ra lò rồi nhé.

Tuy nhiên, các bạn cũng nên chú ý, bởi do bánh mới nướng xong không nên ăn ngay vì bánh còn cứng. Để bánh ở nhiệt độ thoáng mát khoảng 1-2 ngày bánh sẽ xuống đường sẽ mềm và thơm hơn nhé