Cách làm bánh Flan mịn mượt theo kiểu pháp

Có rất nhiều công thức làm bánh flan tuy nhiên không phải công thức nào cũng thành công và tạo ra bánh flan mịn mượt, hôm nay Chiasetainguyen.com sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm bánh flan ngon nhất, đặc biệt với những bạn không thích ăn đồ béo thì công thức này vô cùng phù hợp.

Nguyên liệu để làm 8 - 10 bánh flan cỡ vừa:

Phần flan:

• 3 quả trứng gà (50 gram/ quả không tính vỏ)
• 2 lòng đỏ trứng gà (20gram/ lòng đỏ)
• 70 gram đường (khoảng 1/3 cup)
• 400 ml (1-2/3 cup) sữa tươi không đường 
• 150 ml (1/2 cup + 2 Tbsp) kem tươi (whipping cream, hàm lượng béo 30 – 35%)
• 1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani chiết xuất tự nhiên – không bắt buộc

Phần caramel:

• 70 gram đường (khoảng 1/3 cup)
• Nước khoảng 30 – 40 ml (3 tbsp), đủ ngập đường 
• 1 thìa cafe/ tsp/ 5 ml nước cốt chanh

​Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị khuôn, khuôn thì các bạn nên sử dụng cốc sứ. Các bạn quét một lớp bơ mỏng lên thành khuôn, không quét ở đáy khuôn, mục đích của việc này là để lấy bánh ra dễ hơn

Bước 2: Chưng đường caramel, bạn cho đường vào nồi nhỏ đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho nước và đường dàn đều. Bật bếp chưng đường(bạn không cần khuấy, chỉ cần thi thoảng lắc nhẹ nồi cho nước đường dàn đều) đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh rán là bạn phải tắt bếp ngay. Sau đó nhanh tay cho nước chanh vào lắc hoặc khuấy đều rồi chia ra các khuôn. Bạn để phần đường này đông cứng rồi mới đổ phần sữa trứng cho flan vào, tốt nhất bạn nên để từ 5-10 phút cho đường cứng.

Bước 3: làm phần flan bạn 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu, cho đường và dùng lồng phới đánh nhẹ cho tan đường.

Bước 4: Cho sữa và kem tươi vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều tay, khi kem sữa ấm nóng thì bắc xuống. Từ từ đổ kem sữa vào âu trứng đường, vừa đổ nhẹ vừa khuấy đều. Cho vani và khuấy đều.

Bước 5: Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết lợn cơn trứng, sau đó chia vào các khuôn.

Bước 6: bạn dùng giấy bạc che kín vào các khuôn đã có đầy đủ nguyên liệu ở bước 5.

Bước 7: Dùng nồi hấp 2 tầng hoặc chõ, cho nước vào và sau đó xếp các khuân bánh flan để tiến hành hấp bánh. Bạn hấp bánh trong vòng 25 đến 30 phút. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa thì bạn dùng một que tăm cắm vào bánh, nếu thấy không có nước chảy ra, que tâm ẩm và khi lắc thử mặt bánh flan thấy sóng sánh thì tức là đã đạt.

Bánh flan sau khi đã chín bạn nên để vào tủ lạnh qua đêm để có được hương vị thơm ngon nhất nhé. Khi ăn bạn ngân cốc đựng bánh flan trong nước nóng khoảng 10-20 giây, dùng mũi dao chạy quanh thành cốc, úp đĩa lên mặt khuân lật ngược lại và lấy bánh ra. Cuối cùng là thưởng thức thành quả của mình thôi nào. Chúc các bạn thành công!